Elle a lieu 1 fois par jour à l'aide d'un chariot de traite.

On filtre le lait puis on ajoute des ferments ou du petit lait de la dernière transformation pour favoriser les bactéries lactiques. Une heure plus tard, on met la présure pour faire cailler le lait.

20 heures plus tard, le lait a caillé. On enlève le petit lait et on moule délicatement le caillé à la louche.

Quelques heures plus tard, on retourne les fromages dans leur moule et on sale puis on recommence quelques heures après.

24 heures après le moulage, on démoule les fromage et on laisse encore un peu égoutter. On pourra ensuite les mettre au frigo en attendant les gourmands!

Elle a lieu 1 fois par jour à l'aide d'un chariot de traite.

On filtre le lait puis on ajoute des ferments ou du petit lait de la dernière transformation pour favoriser les bactéries lactiques. Une heure plus tard, on met la présure pour faire cailler le lait.

20 heures plus tard, le lait a caillé. On enlève le petit lait et on moule délicatement le caillé à la louche.

Quelques heures plus tard, on retourne les fromages dans leur moule et on sale puis on recommence quelques heures après.

24 heures après le moulage, on démoule les fromage et on laisse encore un peu égoutter. On pourra ensuite les mettre au frigo en attendant les gourmands!